الأكسدة ومضادات الأكسدة

مقدمة

عندما تقرأ موضوع عن فوائد الشاي الأخضر أو فيتامين C أو E مثلا ، يقال لك أنها مضادات أكسدة .

فما هي الأكسدة ؟ (oxidation):-

مثال توضيحى يبين عملية الأكسدة و مضادات الأكسدة وتأثير كل منهما ..
- عندما تقشر التفاحة وتتركها لقليل من الوقت تجد أنها بدأت تتحول إلى اللون البني بفعل الأوكسجين الموجود في الهواء (تتأكسد) ، ولمنع ذلك قم بعصر قليل من عصير الليمون عليها فلا يتغير لون التفاحة المقشرة (الليمون يحتوي على مضاد الأكسدة ) ...


الأكسدة هي انتقال إلكترون أو أكثر من ذرة تمتلك شحنة سالبة (الأكسجين) إلى ذرة تمتلك شحنة موجبة (الكحول في التفاحة)) .

في الجسم ، تعتبر الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان ، فمثلاً يقوم الجسم بأكسدة الغذاء للحصول على الطاقة ، لكن نواتج تلك الأكسدة تنتج ما يسمى (الجذور الحرة free radical) .

ما هي الجذور الحرة

هي جزيئات غير مستقرة تحتوي على إلكترون واحد مفرد أو إلكترون ذي شحنة سالبة مما يجعلها على درجة عالية من التفاعل، وحالما يتم إنتاجها تبدأ في البحث عن جزئيات موجبة الشحنة في خلايا الجسم لتتفاعل معها أو تؤكسدها . وخلية الجسم التي تتفاعل مع الجذور الحرة تفقد الكترونا وتتغير طبيعتها وتصبح غير قادرة على أداء وظائفها.

تحتاج كل خلية سليمة في الجسم إلى كميات صغيرة من هذه الجذور الحرة، إلا أن الهجوم الكثيف لهذه الجزئيات يدمر الحامض النووي(DNA) والمواد الوراثية الأخرى عن طريق تغيير الطريقة التي تقوم بمقتضاها الخلايا بتشفير المادة الوراثية (الجينات) وبهذا يمكن حدوث تغيرات في التركيب البروتيني كنتيجة لأخطاء في عملية تشييد البروتينات وتتكون البروتينات المتحورة، وحينئذ يمكن أن يرى الجهاز المناعي هذه البروتينات المتحورة على أنها مادة غريبة فيحاول تدميرها .

أثر الجذور الحرة على الجسم
- تقوم بتقسيم جزيئات الخلية وتدمرها من خلال سلسلة من التفاعلات
- تدمر الأحماض الدهنية الموجودة في الخلية فتزيد خطر تراكم الكولسترول والإصابات البكتيرية والفيروسية
- تدمر الحامض النووي (DNA) والمواد الوراثية الأخرى فتسبب السرطانات
- تُدمر الأغشية الخلوية وتؤدي إلى تراكم السوائل في الخلايا وهو ما يحدث في عملية الشيخوخة
- تحدث خلل في مستويات الكالسيوم بالجسم ارتفاع الضغط ومشاكل عصبية
- وفي النهاية يدمر جهاز المناعة ذاته

وهنا يأتي دور مضادات الأكسدة
ما هي مضادات الاكسدة Antioxidant

هي جزئيات موجبة الشحنة تندمج مع مجموعة من الجذور الحرة السالبة الشحنة ، وتمنع ارتباطها بخلايا الجسم فتجعلها غير ضارة . وتمنع عملية الأكسدة من خلال تأكسدها بدلاً من تأكسد خلايا الجسم وبذلك تحمى الخلية من مخاطر الجذور الحرة ...

كما تعمل مضادات الأكسدة على إعادة الإلكترون المسلوب من خلايا الجسم فتعيد لها توازنها وطبيعتها لتصبح قادرة مرة أخرى على أداء وظائفها الطبيعية.


يحتوي الجسم على مجموعة من الأنزيمات تعمل بشكل طبيعي كمضادات للجذور الحرة ، أهمها أربعة : بيروكسيداز الجلوتاثيون - ميثونين ريدكتاز - كتالاز - سوبر أكسيد ديسيميوتاز (SOD) و يقوم الجسم عادة بإنتاجها أولاً بأول . وعلى الرغم من أن أجسامنا تصنع مضادات للأكسدة إلا أننا نحتاج إلى كمية أضافية من مضادات الأكسدة لحماية الجسم ، يتم الحصول عليها عن طريق الأغذية والمتممات الغذائية.

العوامل المساعدة على وجود الجذور الحرة
- الالتهابات
- التدخين وتعاطي الكحول
- تناول الغذاء المحتوى على هرمونات صناعية ومواد حافظة
- الأغذية التي تحتوي على دهون مشبعة - الوجبات السريعة
- التمارين الرياضية العنيفة
- الملوثات البيئية والتعرض للمبيدات الحشرية
- الإشعاع والتعرض الزائد لأشعة الشمس
- العوامل المسرطنة
- بعض الأدوية

أنواع مضادة للأكسدة

- فيتامين E - حمايته الأجزاء الدهنية في الجسم
- فيتامين C - حمايته الأجزاء المائية في الجسم
- الكاروتينيدات (Lutein & Zeaxanthin )
- الفلافنويدات
- البوليفينول أو كاتيكين (EGCG)
- الجلوتاثيون
- الأوبيكوينون
- المنغنيز والزنك والنحاس تدخل في تركيب أنزيم السوبر اوكسيد ديمسوتيز
- السيلنيوم يدخل في تركيب الجلوتاثيون
- الأنثوسيانيدينات (Anthocyanidins) أقوى مضادات الأكسدة - أقوى 50 مرة من فيتامين E وتعمل في الأجزاء المائية والدهنية في الجسم.
- Coenzyme Q10 مضاد أكسدة قوي يمنع التأكسد الدهني بفعالية تفوق فايتامين E .

فوائد مضادات الأكسدة الطبية
- الوقاية من السرطان بأنواعه
- الحماية من إعتام عدسة العين وتحلل البقعة الصفراء في شبكية العين
- الحماية من تأكسد LDL وهو أمر في غاية الأهمية لحماية الجهاز القلبي الوعائي .
- الوقاية من أضرار داء السكري على الكلى والأعصاب والضغط .
- الحفاظ على صحة الجلد ومكافحة علامات تقدم السن
- مقاوم التعب وزيادة الطاقة الحيوية

أصناف الرازي ومضادات الأكسدة

جنكوراز بلاس
جنكوبيلوبا غني بالغلوكوزيدات الفلافونية والتيربينوئيدية
الجنسنغ غني بالستروييدات والصابونوزيدات والفيتوستروين
فيتامين (C )
فيتامين (E)

أوستيرا
السيلينيوم
الزنك
النحاس

Pregnatal
فيتامين A
فيتامين C
زنك

Zeax vision
Lutein & Zeaxanthin اثنان من مضادات الأكسدة من الكاروتينات

Zinko – C
فيتامين C
زنك

غريناكس – الشاي الأخضر
EGCG (epigallo-catechin gallate) أقوى مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر والأكثر وفرة